2~4人分

強めのロールエスプレッソオニキスまたはリストレット（デカフェ）

またはフォルツァ　60ml

黄卵　2個分

卵白　2個分

グラニュー糖　60g

生クリーム　220g

塩　ひとつまみ

1. お気に入りの濃厚なエスプレッソやリストレットを淹れます。このデザートにコーヒーの美味しさを与えるためには、コーヒーの風味が強くなければなりませんので、大胆に強い風味のものを選んでください。

2. オニキスのコーヒーを60ml用意し、塩をひとつまみ加えた後、冷蔵庫で冷やします。

3. コーヒーが冷めたら、卵黄を電動ミキサーでしっかりと泡立て、冷蔵庫に戻します。

4. 生クリームに砂糖の半量を加え、固まるまで泡立てます。

5. きれいな泡立て器を使って、冷たいコーヒーとかき混ぜた卵黄をホイップクリームに加えて混ぜます。

6. ステンレス製のボウルに卵白と残りの砂糖を入れて固まるまで泡立てます。

7. ホイップクリームを卵白と一緒にヘラで優しく混ぜ合わせます。

8. ムースの盛り付けには、お祝い用のグラスがおすすめです。これらのグラスにコーヒーミックスを分けて入れ、蓋をして冷蔵庫で最低6時間寝かせます。

9. ココアパウダーやデコレーションチョコレート、食用フラワーなどを使って、デザートをより印象的に演出してみましょう。